1.玉ねぎは半量を5mmのまわし切り、残りを大きくまわし切りする。じゃがいもは6つにまわし切り、人参は乱切り、いんげんは4cmに、にんにくは千切りにする。

2.しめじをほぐしてゴマ油大さじ2と海の精少々で炒め、小麦粉を加えてさらに炒め合わせておく。

3.鍋にゴマ油大さじ2を熱し、細い方の玉ねぎをとろりとしてくるまで炒め、途中にんにくを入れて丁寧に炒める。

4.じゃがいも、人参、残りの玉ねぎを加えて炒め、昆布、干ししめじ、水を入れ、沸騰したら弱火で野菜が柔らかくなるまで20分煮る。

5.ドミグラストマト味噌と海の精小さじ1/4で味をつけ、2のしめじを入れてさらに5～10分煮て、最後にいんげんを入れて醤油で味を整える。