ブラウンシチュー

出所:『味噌がおいしい。』77ページ

調理時間
30〜60
材料2人前

・ジャガイモ・・・150g
・ニンジン・・・100g
・タマネギ・・・1個
・インゲン・・・30g
・ニンニク・・・1カケ
・シメジ・・・1/2パック
・干しシメジ・・・5g
・コンブ・・・5cm
・水・・・2と1/2カップ
・小麦粉・・・15g
・ドミグラストマト味噌・・・150g
・ゴマ油・・・適宜
・海の精 ・・・適宜
・醤油・・・小さじ1

作り方

1.タマネギは半量を5mmのまわし切り、残りを大きくまわし切りする。ジャガイモは6つにまわし切り、ニンジンは乱切り、インゲンは4cmに、ニンニクは千切りにする。
2.シメジはほぐし、ゴマ油大さじ2と海の精少々で炒めて、小麦粉を加え、さらに炒め合わせておく。
3.鍋にゴマ油大さじ2を熱し、細い方のタマネギをとろりとしてくるまで炒め、途中ニンニクを入れて丁寧に炒める。
4.ジャガイモ、ニンジン、残りのタマネギを加えて炒め、コンブと干しシメジ、水を入れ、沸騰したら弱火で野菜がやわらかくなるまで20分煮る。
5.ドミグラストマト味噌と海の精小さじ1/4で味をつけ、2のシメジを入れて、さらに5~10分煮る。最後にインゲンを入れ、醤油で味をととのえる。