ドミグラストマト味噌

出所:『味噌がおいしい。』76ページ

調理時間
20〜30
材料

・トマト・・・450g
・豆味噌・・・大さじ4
・ゴマ油・・・大さじ1
・海の精 ・・・小さじ1/4

作り方

1.へたを取ってザク切りにしたトマトをゴマ油を熱した鍋で炒め、海の精をふって水分が出てきたら、味噌をトマトの上にのせ、ふたをして中弱火で10分煮る。
2.ふたを開け、味噌とトマトを混ぜ合わせる。250gくらいまで煮つめる。

ここがポイント

ドミグラストマト味噌は、豆味噌でつくる、濃厚なセピア色のソース。完全なペーストにしたいときは粗熱がとれたらミキサーにかけましょう。