ドミグラストマト味噌

出所:『味噌がおいしい。』76ページ

豆味噌で作る濃厚なセピア色のソース。

調理時間
20〜30
材料

・トマト…450g
・豆味噌…大さじ4
・ゴマ油…大さじ1
・海の精…小さじ1/4

作り方

トマトはヘタを取ってザク切りにしてゴマ油を熱した鍋で炒め、海の精をふって水分が出てきたら味噌をトマトの上にのせてフタをし、中弱火で10分煮てからフタを開けて混ぜ合わせ、250gくらいまで煮詰める。

ここがポイント

完全なペーストにしたいときは粗熱がとれたらミキサーにかけましょう。