ネギすいとん

出所:『塩料理』36ページ

調理時間
20〜30
材料2人前

・すいとん生地 ・・・160g
・かけつゆ ・・・3カップ
・ネギ・・・ 2~3本
・干しシイタケ・・・ 3~4個
・ぬるま湯・・・ 2カップ
・七味トウガラシ・・・ 少々

作り方

1.干しシイタケはぬるま湯で戻し、薄切り。
2.ネギは、青いところは薬味用に小口切り、白いところは 2cmにブツ切りする。
3.鍋につゆと干しシイタケを戻し汁ごと入れて煮立てる。すいとん生地を一口分ずつちぎってのばし、薄くひねりながら入れて、ネギも加えてネギが半分煮えるまで煮込む。味をみて醤油を足す。
4.薬味ネギを散らし、好みで七味トウガラシをふって食べる。

ここがポイント

ネギの半量を油大さじ1で炒めてつくると、コクのあるすいとんになります。