タヌキうどん・そば

出所:『塩料理』36ページ

調理時間
〜10
材料2人前

・干しうどん(そば)・・・ 160g
・かけつゆ ・・・3カップ
・小麦粉(揚げ玉)・・・ 2/3カップ
・水(揚げ玉)・・・ 2/3カップ
・海の精(揚げ玉)・・・ 小さじ1/3
・ダイコンおろし・・・ 90g
・貝割れダイコン・・・ 適量
・揚げ油 ・・・適量

作り方

1.めんをゆでている間に油を180℃に熱して、海の精を入れて冷たい水で溶いた小麦粉を散らし入れて揚げ玉をつくる。
2.どんぶりにゆでためんを入れ、アツアツのつゆをかけて、たっぷりの揚げ玉とダイコンおろしと貝割れダイコンを盛る。