豆腐の味噌漬け

出所:『味噌がおいしい。』64ページ

調理時間
1時間以上
材料2人前

・豆腐・・・1丁
・味噌・・・500g
・ガーゼ・・・1枚

作り方

1.豆腐を熱湯で静かにゆで、引き上げて、ふきんにくるみ、まな板の間に平行にはさんで軽い重石をして、しっかり水を切る。
2.味噌を容器の底に平行に入れ、ガーゼに包んだ豆腐を入れ、味噌で覆う。