芋煮鍋

出所：『味噌がおいしい。』61ページ

地域やご家庭に伝わる材料で作っても海の精の伝統調味料で一味違う芋煮鍋に!

秋冬

材料2人前

・車麸…4個
・里芋…500g
・人参…1本
・椎茸…4枚
・長ねぎ…1本
・豆腐（木綿）…1丁
・しめじ…1パック
・春菊…1束

＊鍋のベース
・だし汁…4カップ
・豆味噌…40g
・醤油…70cc

1.車麸は素揚げして4つに切る。里芋は皮をむいて2つに切り、ねぎは斜め切り、春菊はザク切りする。椎茸は石突きを取って傘に飾り包丁を入れ、人参は輪切り、豆腐は角切り、しめじは小分けしておく。

2.鍋にだし汁、味噌、醤油を入れて煮立て、1を入れて煮ながら食べる。