梅干し入り味噌汁

出所:『味噌がおいしい。』54ページ

材料2人前

・コンブだし汁・・・3カップ
・梅干し・・・1個
・玄米または麦味噌・・・15g
・豆味噌・・・15g
・ネギ(小口切り)・・・少々
・七味トウガラシ・・・少々

作り方

1.梅干しの種を取ってほぐし、味噌を合わせて、コンブだし汁に混ぜ入れる。
2.薬味にネギ、七味トウガラシなどをふる。

ここがポイント

梅干しの酸味によって、味噌の分量を加減します。