アンチョビー＆オリーブのピッツァ

出所：『塩料理』31ページ

春夏秋冬

材料2人前: ・半焼きのピッツァ台（関連レシピ参照）… 2～3枚
・アンチョビーのオイル漬け…1枚
・黒オリーブ塩油漬け…6個
・玉ねぎ…1/2個
・オリーブ油…大さじ3

アンチョビーは細かくちぎり、玉ねぎは繊維に直角に薄切り、オリーブは薄い輪切りにする。ピッツァ台に具材を散らしてオリーブ油をかけ、200℃のオーブンで10分前後焼く。

みじん切りトマトをのせるとソフトなおいしさ。