ニラとハルサメのスープ

出所:『塩料理』16ページ

材料2人前

・ニラ・・・50g
・ハルサメ・・・30g
・水(だし汁)・・・3カップ
・酒・・・大さじ2
・海の精 ・・・小さじ1と2/3

作り方

1.ニラは5cmに切る。ハルサメは熱湯で3分ゆでて水にとり、水気を切ってまな板の上でざっくと縦横に切る。
2.鍋にだし汁(水)と海の精を入れて煮立て、ニラと酒を加えてさらに煮立てる。ハルサメを加えて、味をみて塩味をととのえる。