白ゴマ味噌ふりかけ
春
夏
秋
冬
- 調理時間
- 約 30〜60分
- 材料2人前
-
・白ゴマ…大さじ山2
・豆味噌…大さじ1と1/2
・玄米または麦味噌…大さじ1と1/2
・ゴマ油…少々
作り方
白ゴマを煎りすり鉢で半ずりにし、その中に味噌を加えてさらにする。厚手のフライパンに油をひいてポロポロになるまで弱火で炒り、完全に冷めてから容器に入れて保存する。
ここがポイント
焦げないようにするには、
・フライパンに油を入れたら熱くなる前に味噌を入れる。
・切るようにヘラで炒りつける。
・焦げてしまったら削り取らずにフライパンの焦げていない部分で炒る、または鍋を換える。
と上手くいきます。
