千切り根菜とヒジキのスープ

出所:『塩料理』16ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・ヒジキ(乾燥)・・・5g
・千切り根菜・・・60g
・水(だし汁)・・・3カップ
・海の精 ・・・小さじ1と1/5

作り方

1.ヒジキは乾燥したままを熱湯で5 分くらい、やわらかくなるまでゆでてざるにとる。
2.水(だし汁)を煮立てて野菜を入れ、ヒジキと海の精も加えて中火で煮込む。野菜と(1)のヒジキを少量の油でさっと炒めてから煮込むと、コクのあるスープになります

ここがポイント

野菜と(1)のヒジキを少量の油でさっと炒めてから煮込むと、コクのあるスープになります。