豆腐ドレッシング

出所:『塩料理』41ページ

調理時間
〜10
材料

・豆腐…1丁(300g)
・酢…大さじ2
・油…大さじ3~4
・からし…小さじ1
・コショウ…少々
・海の精…小さじ2強

作り方

豆腐を水切りし、材料をフードプロセッサーにかけてペースト状にする。

ここがポイント

豆腐は陰性なので海の精と酢の代わりに陽性の梅酢で作った方が味のバランスがよくヘルシーです。(梅酢の場合は大さじ2と1/2、海の精は不要)ビン入りの粒マスタード100gを入れると大人の味のマスタードドレッシングになります。