玄米タカキビおこわ

出所：『塩料理』27ページ

春夏秋冬

玄米とタカキビは洗い、分量の水と海の精で圧力鍋で炊く。（関連レシピ参照）

もち米がなくても気軽におこわが楽しめます。栗、たけのこ、人参など好みの具を入れて炊き、酒と醤油とゴマ油で香りをつけて、チマキや朴葉（ほうば）包みにしてもおいしいです。