1.鍋に水＋リンゴジュース、一口大に切ったリンゴを入れて強火にかけ、煮立ったら海の精ともちアワを入れてトロトロになるまでかき混ぜ、弱火にして15分煮て10分蒸らす。

2.パイ生地（関連レシピ参照）を1/3と2/3に分ける。2/3の生地を3mm厚にのばしてパイ皿に敷き、パイ皿から出た生地のまわりを切り落とし、底にフォークで穴を開ける。

3.重石に小豆をのせ180℃のオーブンで5～6分下焼きする。

4.2に1を詰め、残りの1/3のパイ生地を少し薄めにのばして1cm幅のひも状に切り、編むようにしてフタを作って端に水を少しつけて、パイ本体の縁にしっかりくっつけ、180℃のオーブンで20～30分焼く。