リンゴのリーフパイ

出所：『塩料理』120ページ

秋冬

材料4人前

＊パイ生地
・小麦粉…100g
・油 …大さじ2

・すりおろしリンゴ…1/2～1個分
・海の精…小さじ1/5

パイ生地を作る要領（関連レシピ参照）で小麦粉に海の精と油を入れて混ぜ合わせ、水の代わりにすりおろしリンゴを入れて手早く混ぜ、練らずにひとまとめにする。固過ぎたら豆乳、柔らかかったら小麦粉を加えて調節する。

のばして葉っぱの形に抜き（包丁で切ってもよい）170℃のオーブンで15分焼く。