木の実のタルト

出所:『塩料理』120ページ

調理時間
30〜60
材料4人前

パイ皿1台分(16cm)
・クルミ ・・・50g
・カシューナッツ ・・・60g
・アーモンド ・・・40g
・パイ生地 ・・・地粉100g分
・米飴 ・・・50g
・アーモンドペースト・・・小さじ1/3
・シナモン・・・ 小さじ1/3
・ふかしサツマイモのすりつぶし・・・70g
・豆乳・・・ 大さじ1/2
・海の精あらしお ・・・小さじ1/6

作り方

1.パイ生地を3mmの厚さにのばしてパイ皿にしきつめ、底にフォークで穴を開ける。重石にアズキをのせ、180℃のオーブンで15分焼く。
2.サツマイモに海の精あらしおと豆乳を加えてのばしたものを、パイの底に平らにしく。
3.米飴とアーモンドペースト、シナモンを混ぜ合わせた中に、煎って大きめにきざんだクルミ、カシューナッツ、アーモンドを混ぜ合わせ、パイの中に詰める。

ここがポイント

パイ生地の油は大さじ2、ナッツと一緒にサクッと食べられます。豆乳はなくてもできます。

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