タカキビのいきなり団子

出所:『塩料理』112ページ

調理時間
30〜60
材料2人前

・タカキビ団子の生地(関連レシピ参照)…1単位
・大根…250g
・海の精…小さじ1/2

作り方

大根は皮ごと1.5cmの厚さの輪切りにして海の精をまぶし、タカキビ団子の生地で包む。(皮の厚さは蒸すと膨らむので1mmが目安) 蒸気の上がった蒸し器で20~30分蒸し、味噌を塗って熱いうちに食べる。

ここがポイント

他の雑穀粉でも試してみてください。いろいろな色とおいしさが楽しめます。東京には小麦粉を練って、おかず味噌やあんこを包んで茹でる“茹でまんじゅう”という郷土おやつがあります。

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