タカキビのいきなりだんご

タカキビのいきなりだんご

出所:『塩料理』112ページ

調理時間
30〜60
材料2人前

・タカキビだんごの生地・・・1単位
・ダイコン・・・ 250g
・海の精 ・・・小さじ1/2

作り方

1.ダイコンは皮ごと1.5cmの厚さの輪切りにして、海の精をまぶしてタカキビだんごの生地で包む。皮の厚さは蒸すとふくらむので1mmがめやす。
2.蒸気の上がった蒸し器で20~30分蒸す。味噌をぬって熱いうちに食べる。

ここがポイント

ほかの雑穀粉でもできるので、ためしてみてください。いろいろな色とおいしさが楽しめます。東京には小麦粉を練って、おかず味噌やあんこを包んでゆでる、ゆでまんじゅうという郷土おやつがあります。

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