タカキビだんご

出所：『塩料理』111ページ

春夏秋冬

1.タカキビ粉と小麦粉と海の精を混ぜて、熱湯を一気に入れながら、すりこぎなどでこねる。
2.直径2cmのボールにまとめてから、真ん中を指でぐっと押して、扁平のだんごにする。
3.湯を沸かして中に入れ、浮き上がってから2～3分ゆでる。干し柿入りアズキあんで、アツアツを食べる。