ウガリ -ケニア-
出所：『塩料理』111ページ
ウガリは白トウモロコシ粉の粉粥です。濃い味付けのシチューや野菜炒めなどと一緒に食べます。
アフリカはタカキビやキビなどの雑穀が豊富にとれる国で、各地で特有の雑穀食が続いています。トウモロコシはコロンブスがアメリカ大陸を発見してから、後にアフリカに渡ったものなので、それまでウガリは雑穀の粉で作られていました。現在は白トウモロコシの粉が一般的になっています。
春
夏
秋
冬
- 調理時間
- 約 20〜30分
- 材料
-
白トウモロコシ粉
作り方
関連レシピ「ポレンタ」参照。
