ウガリ -ケニア-

ポレンタ -イタリア-,ウガリ -ケニア-

出所:『塩料理』111ページ

調理時間
20〜30
材料

作り方

つくり方はポレンタ参照。ウガリは白トウモロコシ粉の粉粥です。アフリカはタカキビやキビなどの雑穀が豊富にとれる国で、各地で特有の雑穀食が続いています。トウモロコシはコロンブスがアメリカ大陸を発見してから、のちにアフリカに渡ったものなので、それまでウガリは雑穀の粉でつくられていました。現在は、白トウモロコシの粉が一般的になっています。濃い味つけのシチューや野菜炒めなどと一緒に食べます。