ポレンタ -イタリア-

ポレンタ -イタリア-,ウガリ -ケニア-

出所:『塩料理』111ページ

調理時間
30〜60
材料

作り方

1.鍋にトウモロコシ粉の3倍のだし汁を沸かし、海の精を粉1カップにつき小さじ1/2入れて、少しずつ粉を加えながら練り続ける。かたいようなら、水を加えながらよく煮えるまでしっかり火を通して練りあげる。
2.まな板などに厚く平らにのばして、冷めてから切り分けてパンのように食べるか、ソテーして好みのソースをかけてメインディッシュにする。

ここがポイント

もともとアワ粉やキビ粉でつくられていたもので、広くヨーロッパで食べられてきた粉粥です。