ソバがきのボールソテー

出所：『塩料理』111ページ

春夏秋冬

1.かために練ったソバがきを、小さめのボールに丸める。ネギを小口からブツ切りする。
2.油を熱してボールを香ばしく炒め、ネギも加えて中まで火が通ったら、醤油をたっぷりふりかけて炒める。