そばがきのボールソテー

出所：『塩料理』111ページ

春夏秋冬

固めに練ったそばがき（関連レシピ「おねり」参照）を小さめのボールに丸める。ねぎを小口からブツ切りする。油を熱してボールを香ばしく炒め、ねぎも加えて中まで火が通ったら醤油をたっぷりふりかけて炒める。