おねり（粉粥）

出所：『塩料理』110ページ

そば粉は熱湯を注いでかき混ぜるだけで食べられます。そば粉は生でも食べられ、でんぷんがα化する温度がとても低いので、水に溶いただけでも食べられます。

春夏秋冬

熱湯を沸かして海の精と粉を入れながらかき混ぜ、ちょうどよい固さになったら入れるのをやめ、しばらく練るようにかき混ぜながら火にかける。そのまま冷ますと固まりになるので、切り分けて好みのたれで食べる。