おねり(粉粥)

出所:『塩料理』110ページ

調理時間
20〜30
材料

・ソバ粉・・・1カップ

・熱湯・・・1~1.5カップ

・海の精 ・・・小さじ1/2

作り方

1.熱湯を沸かし、海の精と粉を入れながらかき混ぜて、ちょうどよいかたさになったら入れるのをやめ、しばらく練るようにかき混ぜながら火にかける。
2.そのまま冷ますとかたまりになるので、切り分けて好みのたれで食べる。

ここがポイント

ソバ粉は、熱湯を注いでかき混ぜるだけで食べられます。
ソバ粉はほかの粉と違い、生でも食べられ、でんぷんがα化する温度がとても低いので、水に溶いただけでも食べられます。