寄せソーメン

寄せソーメン

出所:『塩料理』109ページ

調理時間
1時間以上
材料2人前

・ソーメン・・・1わ(100g)
・糸寒天・・・10g
・干しシメジのコンソメスープ・・・4カップ
・海の精 ・・・小さじ1/4
・野菜や花(旬の彩り用)・・・適量

作り方

1.ソーメンは端を糸でしばってゆで、水で洗ってそろえておく。
2.糸寒天は戻して、コンソメスープと海の精で煮溶かして粗熱をとる。
3.流し缶に2を1cmの深さに流し入れて、かたまったらソーメンを並べ、飾りの野菜や花をあしらい、残りの2を流し入れて冷ます。
4.切り分けて食べる。

ここがポイント

炊いたアワやヒエなどを少々入れても、きれいでおいしいです。