干ししめじのコンソメスープ
出所：『塩料理』15ページ
洋風コンソメスープ感覚で楽しめます。さまざまなスープのベースに活用してください。干ししめじのスープだしなら洋風コンソメ、干し椎茸だと中華スープに、舞茸のコンソメスープも上品なおいしさになります。
春
夏
秋
冬
- 調理時間
- 約 〜10分
- 材料2人前
-
・干ししめじ…6g
・昆布だし汁（水）…3カップ
・海の精…小さじ1と1/5
作り方
鍋に材料を全て入れて火にかけ、干ししめじはすぐに柔らかくなるので固まりを裂き、煮立ったら火を止める。
ここがポイント
ベースに使う時はしめじは取り出して、他の料理の具として活用します。干ししめじは生のしめじを細かく裂いてカラカラに干せば自分でも手軽に作れます。同じ分量で刻み干し椎茸スープを作ってもおいしいです。
