干しシメジのコンソメスープ

出所:『塩料理』15ページ

調理時間
〜10
材料2人前

・干しシメジ ・・・6g
・コンブだし汁(水)・・・ 3カップ
・海の精 ・・・小さじ1と1/5

作り方

1.鍋に材料をすべて入れて火にかける。干しシメジはすぐにやわらかくなるので、かたまりをさく。
2.煮立ったら火を止める。

ここがポイント

洋風コンソメスープ感覚で楽しめます。さまざまなスープのベースに活用してください。ベースに使うときはシメジは取り出して、ほかの料理の具として活用します。干しシメジは生のシメジを細かくさいてカラカラに干せば、自分でも手軽につくれます。同じ分量できざみ干しシイタケスープをつくっても、おいしいです。

おいしさのヒント!
干しシメジのスープだしなら洋風コンソメ、干しシイタケだと中華スープに、マイタケのコンソメスープも上品なおいしさになります。