千切り山芋のコンソメゼリー寄せ

出所:『塩料理』109ページ

調理時間
1時間以上
材料2人前

作り方

糸寒天5g分のコンソメゼリー(関連レシピ参照)を固める前に山芋の千切り400gと海の精小さじ1/3~1/2を混ぜる。

ここがポイント

ブロッコリーなど塩蒸し野菜を寄せても綺麗でおいしいです。また、コンソメスープの代わりに水1.8カップと海の精小さじ1で寄せても涼やかでおいしい寄せ物ができます。

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