糸寒天入り冷たいスープ

出所:『塩料理』107ページ

調理時間
20〜30
材料2人前

・糸寒天…10g
・干ししめじのコンソメスープ(関連レシピ参照)…3カップ
・青じそ…1枚

作り方

糸寒天はたっぷりの水で戻して水を切って5cmに切り、冷やしたコンソメスープに入れて、青じその千切りを散らす。

ここがポイント

戻し加減は、5分くらいの半戻し状態から、しっかり戻った状態まで、好みでいろいろ楽しめます。スープも色々な味のスープに浮かべてみましょう。