こんにゃくのしそ風味天ぷら

出所：『塩料理』105ページ

夏

下ごしらえしたこんにゃく（海の精をふりかけて揉み、熱湯で茹でておく）を小口から5mm厚に切り、表面に切れ目を入れ海の精をしっかりすり込んで（こんにゃく1枚に海の精小さじ1強）、しそのみじん切りをたっぷり混ぜた衣で揚げる。