出所：『塩料理』105ページ
・しめ豆腐・・・1丁 ・ニンジンマッシュ・・・200ｇ ・小麦粉・・・3/4カップ ・ブロッコリー（飾り用）・・・適量 ・揚げ油・・・適量 ・海の精 あらしお ・・・小さじ1強
1.豆腐をすり鉢でよくすり、蒸しニンジンのマッシュと海の精 あらしおと小麦粉を加えて、さらによくすり混ぜる。 2.太く短いニンジン形に平らに丸めて、油で揚げ、ブロッコリーの塩蒸しを小さく切って、ニンジンの葉に見立てて刺して飾る。
しめ豆腐
海の精 あらしお（国産）
