しめ豆腐

準備中

出所:『塩料理』102ページ

調理時間
30〜60
材料

・豆腐・・・1丁
・塩 ・・・熱湯の1%

作り方

塩1%入りの熱湯で、豆腐を崩れないように芯まで温めてから、ふきんで包んで重しを乗せ、1/2になるまでしめる。

ここがポイント

冷蔵庫で4~5日保存でき、いろいろなものに活用できます。