糸コンニャクの黄金和え

出所:『塩料理』104ページ

材料2人前

*具
・糸コンニャク・・・1袋
・ニンジン(斜め千切り)・・・1本
・酒・・・大さじ2
・油・・・小さじ1
・海の精 ・・・小さじ1
*和え衣
・しめ豆腐・・・ 2/3丁
・カボチャ・・・1/4個
・海の精 ・・・小さじ1

作り方

1.海の精でもみ、熱湯でゆでて下ごしらえした糸コンニャクを食べやすく切って、熱した油で炒め、ニンジンと海の精と酒を加えて、しんなりするまで炒める。
2.しめ豆腐はすり鉢に入れて、なめらかになるまですり、蒸してマッシュしたカボチャを少しずつ加えてすり混ぜる。海の精で味をととのえ、1を和える。

ここがポイント

カボチャと豆腐は、ペースト状でほぼ同じくらいの量がめやすです。具を工夫したり、さまざまなマッシュ野菜で和え衣をつくってみると、いろいろなおいしさが生まれます。

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