千切りキャベツとフノリのスープ

出所:『塩料理』16ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・キャベツ・・・60g
・フノリ・・・2g
・水(だし汁)・・・3カップ
・海の精 ・・・小さじ1と1/5

作り方

1.キャベツは千切り、フノリはザルに入れてさっと水をかけて戻す。
2.水(だし汁)にキャベツと海の精を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして、やわらかくなるまで煮込む。
3.フノリを入れて食卓へ。

ここがポイント

キャベツの代わりに、ハクサイを繊維と直角に千切りにして入れて、干しシメジのだし汁で煮込んでもおいしくできます。