1.ハクサイは、軸は3cm幅で10cmの長さに切り、葉は大きく切る。
2.ゴマ油を熱して、ハクサイを軸から炒めてスープを注ぎ、海の精と酒で調味して、ハクサイがやわらかくなるまで煮る。
3.ハクサイだけ器に盛り、残りの煮汁に倍量の水で溶いたクズをまわし入れて、とろみをつける。水でさっと洗ってザルにあけて戻したフノリを混ぜ、ハクサイの上からかける。