ハクサイのフノリあんかけ

準備中

出所:『塩料理』101ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・ハクサイ・・・6枚
・干しシメジのコンソメスープ・・・2カップ
・フノリ・・・6g
・クズ・・・大さじ3
・ゴマ油・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
・海の精 ・・・小さじ1

作り方

1.ハクサイは、軸は3cm幅で10cmの長さに切り、葉は大きく切る。
2.ゴマ油を熱して、ハクサイを軸から炒めてスープを注ぎ、海の精と酒で調味して、ハクサイがやわらかくなるまで煮る。
3.ハクサイだけ器に盛り、残りの煮汁に倍量の水で溶いたクズをまわし入れて、とろみをつける。水でさっと洗ってザルにあけて戻したフノリを混ぜ、ハクサイの上からかける。