ジュースのクズムース

出所:『塩料理』100ページ

調理時間
1時間以上
材料2人前

・ジュース・・・2カップ
・クズ・・・大さじ6
・水・・・大さじ6
・海の精 ・・・小さじ1/2弱

作り方

1.ジュースと海の精を合わせ、しばらく煮つめて、クズの水溶きをかき混ぜながらまわし入れ、均一にとろみが出てクズがよく煮えるまで煮続ける。
2.冷ましてカップに分ける。

ここがポイント

風邪の熱冷ましになるおやつです。最初からジュースにクズを溶かして、ワラビ餅のようにつくることもできます。切った果物を混ぜ込むとリッチなデザートに。