ピーナッツ豆腐

出所：『塩料理』99ページ

春夏秋冬

材料2人前

A
・葛…60g（1/2カップ）
・水…1と1/2カップ
・海の精…小さじ1弱

B
・水…1カップ
・ピーナッツペースト…120g

ゴマ豆腐と同じ作り方（関連レシピ参照）でピーナッツ豆腐を作り、切り分けてテリーヌ感覚で食卓へ。

時間が経って固くなったゴマ豆腐などは1.5cmくらいの厚さに切り分けて、小麦粉をはたいてムニエルにするか、溶き粉とパン粉をつけてフライにすると、新鮮な料理に変身します。