車麩のカツレツ

出所:『塩料理』96ページ

材料2人前

・車麩・・・3個
・だし汁・・・1カップ
・パン粉・・・適量
・海の精 ・・・小さじ1/3~1/2 
・揚げ油・・・適量
*溶き粉
・小麦粉・・・大さじ4
・水・・・大さじ3
・海の精 ・・・2本指で一つまみ

作り方

1.車麩は、海の精とだし汁と一緒に鍋に入れてふたをして煮立て、中弱火で汁気がなくなるまで煮含める。
2.1を1/2か1/3に切って、溶き粉をくぐらせてからパン粉をつけ、180℃の油でカラッと揚げる。