凍り豆腐の青ジソ包み天ぷら

出所:『塩料理』95ページ

青ジソの香りがいいアクセントになって、箸が進むボリュームのある天ぷらです。凍り豆腐には、おいしい海の精の塩味を煮含ませ、シンプルながら奥深い味わいに仕上がります。

調理時間
20〜30
材料2人前

・凍り豆腐・・・4枚(約40g)
・水(だし汁)・・・1カップ
・青ジソ・・・12枚
・海の精 ・・・小さじ1/3
・揚げ油・・・適量
*溶き粉
・小麦粉・・・1カップ
・水・・・3/4カップ
・海の精 ・・・小さじ1/2

作り方

凍り豆腐のフリッターと同じつくり方で、凍り豆腐の切り方をそぎ切りに変えて、青ジソの葉で包んで天ぷらにする。

ここがポイント

誰の口にも合うボリュームのあるおかずです。

おいしさのヒント!
揚げたてのフリッターを、千切り野菜数種と香草の入ったフレンチドレッシングに漬け込むと、エスカベッシュという一品料理になります。