魚のフリッター

出所:『塩料理』94ページ

くず粉入りの溶き粉で、ふんわりと揚げた、おかずにもおつまみにもなる一品です。お好みの魚でどうぞ。

調理時間
10〜20
材料2人前

・魚の切り身・・・150g
・酒・・・大さじ1
・海の精 ・・・小さじ1/3
・揚げ油・・・適量
*溶き粉
・小麦粉・・・大さじ4
・クズまたはヤマイモ粉・・・小さじ1
・水・・・大さじ3
・海の精 ・・・2本指で一つまみ

作り方

1.切り身を一口大にそぎ切りし、酒と海の精をふってしばらくおく。
2.クズ粉入りの溶き粉をつくって、1をくぐらせ、170℃の油でふんわり揚げる。