塩蒸しゴボウのいかだ揚げ

出所:『塩料理』94ページ

調理時間
20〜30
材料2人前

・ゴボウ・・・15cm
・海の精 ・・・ゴボウの重さの2%
・揚げ油・・・適量
*溶き粉
・小麦粉・・・大さじ2
・水・・・大さじ1と1/2

作り方

1.ゴボウは5cmに切って縦に4つ割りにして、海の精をまぶして塩蒸しする。
2.1を4つ串に刺して、溶き粉をハケでぬるようにつけて、すぐに170℃の油でカラッと揚げる。

ここがポイント

好みでサンショウをふってもおいしいです。