塩蒸しごぼうのいかだ揚げ

出所：『塩料理』94ページ

秋冬

材料2人前

・ごぼう…15cm
・海の精…ごぼうの重さの2%
・揚げ油（菜種油:ゴマ油＝7:3）…適量

＊溶き粉
・小麦粉…大さじ2
・水…大さじ1と1/2

ごぼうは5cmに切って縦に4つ割りにし、海の精をまぶして塩蒸しし、4つ串に刺して溶き粉（関連レシピ参照）をハケで塗るようにつけ、すぐに170℃の油でカラッと揚げる。

好みで山椒をふってもおいしいです。