こんにゃくのムニエル

出所：『塩料理』88ページ

春夏秋冬

こんにゃくは下ごしらえ（海の精をふりかけて揉み、熱湯で茹でておく）をして適当な大きさに切り、味が浸みやすいよう両面に格子状に細かく切れ目を入れ、2%の海の精をすり込んで魚のムニエル（関連レシピ参照）と同じように焼く。