香ばしい焼きイモのきんとん

準備中

出所:『塩料理』80ページ

調理時間
30〜60
材料2人前

・サツマイモ・・・350g
・リンゴ・・・100g
・梅酢・・・小さじ1/2
・海の精 ・・・小さじ1/2

作り方

1.リンゴは細かく切って、梅酢をふってやわらかく煮る。
2.サツマイモは皮ごと焼きイモにする。
3.2を熱いうちにつぶしてペースト状にして、リンゴの梅酢煮と混ぜ、海の精で味をととのえる。

ここがポイント

イモやカボチャは焼くと甘味が強くなるので、蒸してつくるより甘いきんとんになります。