野菜のオーブン焼き -アラブ-

出所:『塩料理』79ページ

材料2人前

*具
・タマネギ・・・1個
・ニンジン・・・1/2本
・ジャガイモ・・・1個
・ピーマン・・・5個
・ナス・・・2個
・ズッキーニ・・・1本
・サヤインゲン・・・50g
・オクラ・・・50g
・オリーブ油(ゴマ油)・・・大さじ2
*ソース
・トマト・・・2個
・ニンニクおろし・・・大さじ1
・クミン・・・小さじ1/4
・コショウ・・・少々
・水・・・1/2カップ
・海の精 ・・・小さじ

作り方

1.具の野菜は一口大に切る。
2.トマトをおろして、ほかのソースの材料と水を加えて煮込み、ソースをつくる。
3.オーブン皿にオリーブ油をひき、野菜を並べ、2をかけて200℃のオーブンで40~50分焼く。

ここがポイント

シリアの定番クリームソース(P43)をかけて焼く方法もあります。アラブ全域でポピュラーな家庭料理です。