野菜のオーブン焼き -アラブ-

出所：『塩料理』79ページ

夏

材料2人前

＊具
・玉ねぎ…1個
・人参…1/2本
・じゃがいも…1個
・ピーマン…5個
・なす…2個
・ズッキーニ…1本
・さやいんげん…50g
・オクラ…50g
・オリーブ油（ゴマ油）…大さじ2

＊ソース
・トマト…2個
・にんにくおろし…大さじ1
・クミン…小さじ1/4
・コショウ…少々
・水…1/2カップ
・海の精…小さじ2

1.具の野菜を一口大に切り、トマトをおろして他のソースの材料と水を加えて煮込んでソースを作る。

2.オーブン皿にオリーブ油をひいて野菜を並べ、1をかけて200℃のオーブンで40～50分焼く。

シリアの定番クリームソース（関連レシピ参照）をかけて焼く方法もあります。