ターニップスグリーン -イギリス-

出所:『塩料理』72ページ

「ターニップ」はカブのこと。実と一緒に栄養豊富な葉もお召し上がり下さい。

調理時間
10〜20
材料2人前

・カブ・・・3個
・カブの葉・・・300g
・ベーコン・・・1枚
・タマネギ(みじん)・・・大さじ2
・油・・・大さじ1/2
・水・・・1/2カップ
・海の精 ・・・小さじ1/2

作り方

1.カブの葉は1cmのザク切り、カブは縦半分にしてから1cmの厚さに切る。ベーコンは細切りにする。
2.鍋に油を熱して、タマネギとベーコンを炒めてカブと葉を入れてさっと炒める。
3.水と海の精を加えてふたをして15分、中弱火で蒸し煮する。

ここがポイント

春と秋のつけ合わせの定番です。ベーコンの代わりに干しシメジのそのまんま塩炒め(P83)をタマネギ入りでつくって、あとは同じ手順で煮込むとベジタリアン向きになります。