ヒヨコ豆のゴマ風味スープ

出所:『塩料理』19ページ

調理時間
30〜60
材料2人前

・ヒヨコ豆・・・1/4カップ
・ニンジン・・・80g
・ダイコン・・・80g
・タマネギ・・・1/2個
・水(だし汁)・・・4カップ
・ごま油・・・小さじ1
・ゴマペースト・・・小さじ山1
・海の精 ・・・小さじ1と 1/2

作り方

1.ヒヨコ豆と3倍の水を圧力鍋に入れて、40分圧をかける。タマネギは横半分のまわし薄切りにする。ニンジンとダイコンはヒヨコ豆と同じくらいの大きさの角切りにする。
2.タマネギをゴマ油でさっと炒め、海の精小さじ1/2 をふる。ヒヨコ豆と水(だし汁)、ニンジン、ダイコンを入れ強火にし、煮立ったら中火にして海の精小さじ1を加え煮込む。
3.野菜がやわらかく煮えたら、塩味をととのえて火を止め、ゴマペーストを溶かし込む。