ひよこ豆のゴマ風味スープ

出所：『塩料理』19ページ

春夏秋冬

材料2人前: ・ひよこ豆…1/4カップ
・人参…80g
・大根…80g
・玉ねぎ…1/2個
・水（だし汁）…4カップ
・ゴマ油…小さじ1
・ゴマペースト…小さじ山1
・海の精…小さじ1と 1/2

1.ひよこ豆と3倍の水を圧力鍋に入れて40分圧をかける。

2.玉ねぎは横半分のまわし薄切りにする。人参と大根はひよこ豆と同じくらいの大きさの角切りにする。

3.玉ねぎをゴマ油でサッと炒め、海の精小さじ1/2をふって、ひよこ豆、水（だし汁）、人参、大根を入れて強火にし、煮立ったら中火にして海の精小さじ1を加えて煮込んで、野菜が柔らかくなったら塩味を整えて火を止め、ゴマペーストを溶かし込む。