金時豆と野菜のスープ

出所:『塩料理』19ページ

調理時間
1時間以上
材料2人前

・金時豆・・・1/4カップ
・タマネギ(くし形切り) ・・・1/2個
・ニンジン(イチョウ切り)・・・1/2本
・キャベツ(2cm角)・・・1/8個
・旬の野菜・・・適量
・水・・・4カップ
・コンブ・・・5cm
・油・・・小さじ1/2
・海の精 ・・・小さじ2

作り方

1.金時豆は、水にコンブと海の精小さじ1/2を入れて一晩ひたして戻す。
2.タマネギを油でさっと炒めて、金時豆をつけ汁ごと入れ残りの野菜と海の精小さじ1 と1/2を入れて煮立て、中火でコトコト、豆がやわらかくなるまで煮る。