かぶら蒸し

出所:『塩料理』66ページ

調理時間
20〜30
材料2人前

・カブ・・・200g
・だし汁・・・1/3カップ
・クズ・・・大さじ2(20g)
・海の精 ・・・小さじ1/2

作り方

1.カブは皮ごとおろして、だし汁で溶いたクズと海の精を入れて混ぜる。
2.下ごしらえした好みの具を茶碗に盛り、1をかけて蒸し器で20分蒸す。

ここがポイント

ユズ醤油か銀あんをかけて、アツアツをいただきます。

おいしさのヒント!
茶碗蒸しやかぶら蒸しの具は、凍り豆腐の塩煮、シイタケの塩焼き、蒸し野菜、煮野菜、酒と海の精をふった魚介類、ゆでためんなど、何でも合います。生のものを蒸すときは、塩味をきかせます。