つぶつぶスープの基本テクニック
春
夏
秋
冬
- 調理時間
- 約 30〜60分
- 材料2人前
-
・穀物…大さじ2～3
・玉ねぎ…50g
・野菜…30～60g
・水（だし汁）…3カップ
・海の精…小さじ1 強
作り方
1.玉ねぎはみじん切りか横半分のまわし薄切り（コクを出したいときは少量の油でサッと炒める）、野菜は好みに揃えて切る。
2.鍋に水（だし汁）と野菜を入れて強火にかけ、沸騰したら穀物と海の精を加えてしばらくかき混ぜながら煮て、弱火でコトコト全体で30分くらい煮込む。
ここがポイント
組み合わせ例
・キビとキャベツのスープ
・ヒエとアスパラのスープ
・そばの実と里芋のスープ
・押し麦とねぎのスープ
・アワと大根のスープ など。
味噌、カレー、トマト味などお好みで。フードプロセッサーにかければポタージュスープに。穀物はちょうど茶こし1杯くらいの量なので、茶こしに入れて流水で洗うと簡単です。
