ヤマイモでもサトイモでも、ふんわりおいしいペーストができます。いろいろな色の野菜を一緒にマッシュして混ぜると、きれいなペーストがつくれます。

おいしさのヒント！
マッシュする（裏ごしかつぶしてクリーム状にする）野菜は、時間を長くやわらかく蒸します。そのまま食べるときの蒸し具合は、野菜によっても何に使うかによっても変化します。蒸し加減でおいしさも変わるので、料理のたびごとに、ためしてみて、好みの感じをつかんでください。マッシュ野菜は、さまざまな料理素材に活用できます。組み合わせも自由な発想でためしてみましょう。