しば漬風味のねぎあんかけごはん

葛粉のとろみに包まれた漬物がまろやかな味わい。

春夏秋冬

材料3人前: ・ねぎ…150g
・椎茸…50g
・生姜…2g
・しば漬…25g
・合わせ油（菜種油:ゴマ油＝7:3）…大さじ2
・水…1と1/2カップ
・昆布…5cm角
・海の精あらしお…小さじ1/2
・醤油…小さじ2
・酒…大さじ1
・葛粉…10g（大さじ2の水で溶く）
・ごはん…適量

1.ねぎは厚さ1cmの斜め切り、椎茸は薄切りにする。

2.生姜は皮つきのまま千切りにする。

3.鍋に油を熱して生姜を炒め、いい香りがしてきたら椎茸とねぎ、しば漬を加えてサッと炒め、水と昆布を加える。

4.海の精、醤油、酒で味をつけ、フタをして中火でねぎがとろっとするまで煮る。

5.ねぎが煮えたら火を強火にし、水で溶いた葛粉をまわし入れ、とろみをつける。

6.ごはんを皿に盛りつけ、上から5をたっぷりかける。