リンゴと漬物のポテトサラダ

秋冬

材料2人前: ・じゃがいも…200g
・リンゴ…50g
・海の精天日干したくあん…20g
・エゴマ…10g
・塩水…水1/4カップ＋海の精小さじ1/3
・菜種油…大さじ2
・海の精紅玉梅酢…小さじ2
・海の精…少々

1.じゃがいもを皮ごと4つに切り、海の精少々を加えた水で茹で、竹串がスッと通るくらいになったら熱いうちに皮ごと潰す。

2.リンゴをくし型に切り、芯を取って塩水にサッとくぐらせ、薄く切る。

3.たくあんは2mm角に切る。

4.エゴマを煎じて半ずりにする。

5.1のマッシュポテトに油と梅酢を混ぜ合わせ、リンゴ、たくあん、半ずりのエゴマを混ぜ合わせる。