切り干しダイコンの塩辛漬け

出所：『塩料理』61ページ

春夏秋冬

1.切り干しダイコンは、さっと水洗いしてきゅっと絞る。
2.イカの塩辛に漬け込む。

千切りにしてから、盆ザルに広げて2～3日干したダイコンでもおいしくできます。ニンジンなど、ほかの野菜でもおいしくつくれます。塩辛と野菜の味がなじんで、つまみにもおかずにもなります。